春分节气临近，田野间生机勃勃。在江苏省丰县大沙河畔，丰县凤城街道果园村的羊肚菌种植基地内，一座座塑料大棚宛如连绵起伏的山峦，横亘在碧绿的麦田之间。大棚内，一朵朵鲜嫩的羊肚菌破土而出，乳白色的菌柄托起褐色的“小伞”，工人们正忙碌地采摘，脸上洋溢着丰收的喜悦。
每年3月份，丰县凤城街道的羊肚菌进入收获高峰期。 朱志庚 摄
“这边是冷棚，近几天羊肚菌才开始出菇，现在正是采摘的最佳时机。”凤城街道果园村的张敬昂介绍，他在果园村承包了40亩土地种植羊肚菌，开始采摘前两天，每天能采摘2000多斤羊肚菌。
“95后”张敬昂是土生土长的果园村人，大学毕业后在南方找到了一份收入不错的工作。后来回乡探亲时，发现老家有金蝉养殖、菌菇种植等广阔商机，便毅然回乡创业，成为一名“新农人”。
2017年，张敬昂在果园村创办了综合生态园，一边繁殖幼蝉，一边培育树苗。尽管金蝉养殖和树木种植的收入颇为可观，但在金蝉未收获的季节，林地便闲置下来。经过多次考察调研，反复研究金蝉习性与羊肚菌种植的兼容性，他在金蝉养殖孵化基地内套种了羊肚菌。在街道农技员的帮助下，张敬昂掌握了更多羊肚菌种植技术。他先后投资数十万元，购置了菌种、遮阳网、塑料布等设备，租赁土地，搭建塑料大棚，开展羊肚菌种植。
作为江苏省重要的农业大县，近年来，丰县的食用菌产业发展迅猛，已成为推动当地经济发展和实现乡村振兴的重要力量。丰县食用菌产业的发展可追溯至20世纪70年代。丰县80年代引进袋栽技术后，种植面积和产量水平均有所提升。
近年来，凤城街道的果园、张寨、刘李三等拥有食用菌种植传统的村庄，打破单一产业结构的限制，引进羊肚菌品种，并有序开展“先行试点+规模推广”的模式，因地制宜做好冬季种植“文章”，将“冬闲田”转变为“增收田”，使食用菌产业成为村民增收致富的优质项目。
羊肚菌属于低温品种，整个生育期温度需控制在18℃以下，选择土质疏松、排水透气、有机质丰富的沙土或泥炭土来种植最为适宜。张敬昂的羊肚菌种植基地位于大沙河西岸，特有的沙土地满足了羊肚菌的基本生长条件。
在羊肚菌分拣点，十多名村民正忙着剪去羊肚菌的根部，分装成筐。“羊肚菌上方的褐色小伞越大，品质越好，价格也越高。剪下的根部同样可食用，还能作为肥料还田。”在此打工的冯大姐表示，她们十多人来自邻近乡镇，常年在这边的菌菇种植基地务工，修剪工日薪80元，采摘工日薪100元，中午还免费提供午餐。
果园村种植户在羊肚菌大棚种植现场直播带货。朱志庚 摄
相邻的羊肚菌大棚内，销售直播每天都在进行。“在大棚内直播，能让粉丝更直观地看到羊肚菌的生长情况，吃起来也更放心。”主播王顺来自连云港市赣榆区，是张敬昂的大学同学，一直从事电商工作。他表示，自今年初开始从事羊肚菌销售直播以来，粉丝数量逐步增加，销量也从最初的每天三五单增长到每天几十单。
“去年种植了2个大棚的羊肚菌，收益颇丰。今年扩展到10个大棚，眼下正值采摘高峰期，预计每个大棚能收获1700斤左右。”果园村另外一位种植户张雨表示，羊肚菌采摘期约一周，头茬采摘结束后，他计划喷洒些水，还能再收一茬，多少也能卖个两三千元。羊肚菌采摘结束后，大棚也不会闲置。他家的大棚计划栽种西瓜、菜花、甜玉米等作物，目前玉米苗已育好，大棚腾出后可随时栽种。
据了解，如今在凤城街道，收购商都是直接进大棚收购，品质上乘的鲜羊肚菌每斤35元上下，简单加工烘干后，一级羊肚菌每斤售价可达500元以上。许多种植户都配备了烘干机，可自行烘干，售卖干货利润更高。不少外地收购商在本地收购后，就地烘干，再运回外地工厂。
回乡创业的“新农人”张敬昂与当地羊肚菌种植大户一起交流种植经验。朱志庚 摄
位于凤城街道张寨村委会附近的一家收购点门前，停放着几辆冷藏厢式货车，几名四川口音的工作人员正在将烘干的羊肚菌打包装车。“这边的羊肚菌种植较为集中，质量也佳，我们已在此收购两三天，累计收了2吨多干货。”来自四川省成都市金堂县一家羊肚菌收购公司的负责人路娟介绍，每年公司都会在丰县设点集中收购羊肚菌，这一季预计可收50多吨干货。他们将收购的羊肚菌运到四川后，会按规格大小进行分级，再进行分选和深加工。
凤城街道党工委副书记高子修介绍，在几个食用菌种植大村的带动下，经过多年发展，凤城街道已成为全国重要的食用菌基地之一，拥有羊肚菌、草菇、毛木耳、猴脑菇等数十个品种。2024年，凤城街道羊肚菌种植面积近3000亩，年产1900吨；毛木耳12000万袋，年产12000吨；产品销往福建、四川、黑龙江、山东、河南、广西等地。
“我们计划在辖区内建设一处食用菌交易市场，同时建立电子交易平台，实现线上线下同步交易，构建完善的物流配送网络，连接生产基地、交易市场和消费市场。”高子修表示，凤城街道将利用已注册的“刘李三”商标统一品牌形象，提升江苏食用菌的知名度和美誉度，大力发展食用菌精深加工产业，提高产品附加值。(完)
