1、先把宫保鸡丁做好，然后浇到蒸熟的米饭上，就可以吃了宫保鸡丁的做法很多，这里提供其中两种做法：用料：鸡胸脯肉200克（或鸡腿两根）、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
2、鸡肉切成块（最好是2厘米见方的丁），加料酒、酱油、香油、糖，入味；3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡丁大火翻炒3分钟；4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生米焯一下；6、立即出锅装盘，就可以吃了。
(资料图片仅供参考)
3、另外是一种较正宗的做法：用料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
4、 先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。
5、花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。
6、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。
7、姜、蒜去皮切片。
8、葱白切成小段状。
9、 2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。
10、将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
11、 3、锅烧热，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，快起锅时将炸脆的花生米放入即可。
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